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27/05/2022

Anticucho


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  • Porciones: 4
  • Tiempo: 45mins.
  • Calorias: 180

Ingredientes

Para el anticucho:

      ·   2 cucharadas de Aderezo para Carnes Lopesa

      ·   ½ kg de corazón de res

      ·   Palitos de bambú

      ·   5 choclos en rodajas

      ·   1 kg de papa blanca sancochada y doradas

      ·   2 rocotos cortados

 

Para la ensalada de lechuga:

      ·   ¼ de lechuga escarola

      ·   ½ zanahoria rayada

       ·   1 tomate picado en rodajas

       ·   2 rabanito en rodajas

       ·   Vinagreta al gusto (dulce o salada)

       ·   1 chorrito de aceite de olivo

 

Para un aliño casero:

      ·   2 cucharadas de Vinagre blanco Lopesa

      ·   1 clara de huevo

      ·   1 diente de ajo

       ·   ½ cucharadita de sal

      ·   ½ cucharadita de Comino con Pimienta Lopesa

      ·   ½ cucharadita Mostaza

      ·   ½ sobre de Orégano Lopesa

      ·   4 gotitas de zumo de Limón

      ·   1 ramita de Perejil

      ·   3 cucharadas de Aceite

Como se hace


PREPARACIÓN

  1. Cortar el corazón en pequeños trozos (corte sesgado), mezclar con Aderezo para Carnes Lopesa y dejar macerar de 2 a 3 horas.

         2. Luego aparte hidratar los palitos de bambú en agua y reservar.

         3. Ensartar (pinchar) los trozos de anticucho con los palitos de bambú.

         4. Poner por cada palito 4 trozos de corazón.

         5. Llevar a la plancha y dorar por ambos lados con el resto de aderezo.

         6. Para el aliño casero licuar los ingredientes en el orden indicado y agregar aceite en forma de hilo.

         7. Mezclar todos los ingredientes para la ensalada, la vinagreta y aceite de olivo.

         8. Servir los anticuchos, con rodajas de choclo, papas y ensalada de lechuga con aliño.

 

TIP: Para rosear el aliño utilizar una parte de las pancas de choclo y acompañar con cremas de su preferencia. 

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