Carapulcra de Pollo

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Ingredientes

Para la carne de pollo:

·         ½ kg de carne de pollo

·         1 cucharadita de sal

·         ½ cucharadita de Comino con Pimienta Lopesa

·         70 mL (11 cdas) de aceite vegetal

Para la Carapulcra de Pollo:

·         3 L de agua

·         ½ kg de papa seca

·         1 cebolla picada en cuadraditos

·         1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa

·         1 sobre de Salsa de Ají panca Lopesa

·         1 sobre de Salsa de Ají Amarillo Lopesa

·         1 cucharadita de Comino con Pimienta Lopesa

·         1 cucharadita de Panca sin Picante Lopesa

·         20 g de maní tostado (entero y sin cascara)

·         20 g de maní molido

·         10 g de ajonjolí

·         1,3 kg de papa seca sancochada

·         2 tazas de caldo de pollo

·         ½ cucharadita de sal

·         6 unidades de Clavo de Olor Lopesa

·         6 unidades de Canela Entera Lopesa

·         ½ tableta o 15g de chocolate

·         1 chorrito o 30 mL de vino tinto

·         ½ cucharadita Potente Sazonador Lopesa

Como se hace

1.   Remojar en 2 litros de agua la papa seca previamente lavada por un día y escurrir con ayuda de un colador.

2.   En una olla hervir la papa seca con un 1 L de agua a fuego medio, remover de vez en cuando y agregar líquido si fuera necesario para evitar que se queme por 1 hora.

3.   Condimentar las porciones de pollo con sal, Comino con Pimienta Lopesa, freír en una olla y reservar.

4.   En la misma olla a fuego medio hacer el aderezo a base de cebolla, Salsa de Ajos Lopesa, Salsa de Ají panca Lopesa, Salsa de Ají Amarillo Lopesa, Comino con Pimienta y Panca sin Picante por 8 minutos.

5.   Luego añadir el maní tostado, maní molido, ajonjolí, papa seca previamente sancochada, carne de pollo dorado, caldo, sal y dejar hervir por 8 minutos.

6.   Finalmente añadir Clavo de Olor Lopesa, Canela Entera Lopesa, chocolate, vino tinto, Potente Sazonador Lopesa y servir.

 TIP: Acompañar con sarza criolla, yucas sancochadas y opcional arroz.