Asado de Res con puré

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Ingredientes

·         500 g de asado de res

·         1 zanahoria pequeña pelada

·         ½ cucharadita de sal

·         1 ¼ cucharadita de Pimienta Lopesa

·         8 cucharadas (50 mL) de aceite vegetal

·         1 cebolla (100g) blanca picada en octavos

·         1 sobre (50 g) de Tuco Criollo Lopesa

·         3 cucharadas de pasta de tomate

·         1 zanahoria picada en trozos grandes 

·         1 tomate pelado y picado en trozos grandes

·         4 hojas de Laurel Entero Lopesa

·         2 Hongos Entero Lopesa

·         ½ cucharadita de Pimienta Lopesa

·         ½ cucharadita de Comino Lopesa

·         ¼ Vinagre tinto Lopesa

·         2 tazas de caldo de res

Para el puré:

·         1½ kg de papas amarillas o 8 unidades

·         100 g de mantequilla

·         420 mL de leche entera

·         1 cucharadita de sal

·         1 pizca de ralladura de nuez moscada

Como se hace

Para el asado:

1.   Salpimentar el asado de res, luego introducir la zanahoria en el centro del asado y dejar reposar por 30 minutos.

2.   En una olla sellar la carne y reservar.

3.   En la misma olla a fuego medio hacer el aderezo a base de cebolla, Tuco Criollo Lopesa, pasta de tomate, zanahoria picada, tomate pelado y picado, hojas de Laurel Entero Lopesa, Hongos Entero Lopesa, Pimienta Lopesa, Comino Lopesa, vino tinto, caldo de res, añadir el asado y cocer por 50 minutos a fuego medio.

4.   Retirar el asado, los hongos y Laurel, el resto licuar.

5.   Aparte cortar en rodajas el asado de res, mezclar con el licuado y llevar a cocción por 20 minutos más.

Para el puré:

1.   En una cacerola sancochar, pelar y prensar las papas.

2.   En la misma cacerola agregar las papas prensadas, mantequilla, leche entera, ralladura de una nuez moscada, sal y cocinar por 15 minutos.

3.   Servir el asado de res con puré acompañado con arroz blanco y decorar con arvejas.

TIP: Para no deshacer las papas amarillas añadir un chorrito de Vinagre Blanco Lopesa al agua de cocción.