Causa de Pollo

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Ingredientes

·       1.800 kg de papa amarilla

·       1 ½ cucharada de sal

·       Zumo de 4 a 5 limones

·       3 sobres de Salsa de Ají amarillo Lopesa

·       500 mL de aceite vegetal

·       1 L de agua

·       ½ pecho o 900 g de pollo

·       100 g de zanahoria picados en cuadraditos

·       44 g de arvejitas

·       230 g de vainita

·       24 g de apio

·       3 huevos sancochados rallados

·       10 g de pimentón

·       100 g de aceitunas en rodajas

·       1 cucharada de perejil

·       Hojas de lechuga

Para la mayonesa

·       2 claras de huevo

·       ½ cucharadita de sal

·       ¼ cucharadita Pimienta Lopesa

·       ¼ cucharadita de Mostaza Lopesa

·       350 mL de aceite vegetal

·       2 gotas de limón

Como se hace

1.      Sancochar las papas con media cucharada de sal, pelar y prensar hasta conseguir una masa uniforme sin grumos.

2.      Luego añadir el zumo de limón, Salsa de Ají Amarillo Lopesa, una cucharada de sal, aceite y mezclar.

3.      Sancochar en 1 L de agua la pechuga de pollo y desmenuzarlo. Aparte sancochar las zanahorias, arvejas, vainitas y reservar.

4.      Para la preparación de la mayonesa agregar en una licuadora las claras de huevos, sal, Pimienta Lopesa, Mostaza Lopesa, las gotitas de limón, licuar por unos minutos y agregar en hilo el aceite.

5.      Mezclar el pollo deshilachado, la zanahoria, arvejas, vainita, apio y la mayonesa preparada. Reservar

6.      En una bandeja armar una capa de la masa, encima agregar la mezcla anterior, finalizar con la otra mitad de la masa.

7.      Decorar con mayonesa, ralladura de huevo, pimentón, aceitunas y perejil

8.      Servir con acompañado de lechuga.

TIP: Prensar las papas en caliente y quitar los puntos negros característicos de la papa.