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02/02/2022

Papa Rellena


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  • Porciones: 6-8
  • Tiempo: 1h 30mins.
  • Calorias: 424

Ingredientes
  • 30 mL o 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa
  • 1 sobre de Salsa de Ají Panca Lopesa
  • 1 tomate picado o salsa de tomate
  • ½ cucharadita de Pimienta Lopesa
  • ¼ cucharadita de Comino Lopesa
  • 1 cucharadita de Orégano Lopesa
  • ¼ kg de carne molida
  • Sal al gusto
  • 2 huevos sancochados
  • 8 aceituna sin pepas
  • 30 g de pasas
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 1 ½ kg de papa blanca sancochada
  • 1 huevo batido
  • 250 g de harina sin preparar

Como se hace


Para el Relleno:

1.      Sofreír la cebolla picada en cuadraditos, luego agregar la Salsa de Ajos Lopesa, Salsa de Ají Panca Lopesa, el tomate picado, la Pimienta Lopesa, el Comino Lopesa, el Orégano Lopesa, la carne molida, la sal al gusto y cocinar por 12 minutos.

2.      Finalmente agregar los huevos sancochados picados en cuadraditos, las aceitunas, pasas, perejil picado y remover.

Para la papa rellena:

1.      Hacer una masa con la papa sancochada prensada, añadir 1 ½ cucharada sal y perejil picado.

2.      Para armar las Papas Rellenas: dividir la masa en 6 u 8 partes iguales, estirar del tamaño de la mano y colocar en el centro un poco de relleno. Cerrarlas con cuidado y darle la mejor forma.

3.      Pasar cada papa rellena por harina, luego por el huevo batido.

4.      En una cazuela calentar todo el aceite y freír cada papa rellena hasta que esté dorada.

5.      Decorar con sarza criolla y arroz blanco.

TIP: Prensar las papas en caliente e hidratar las pasas por 5 minutos para mejor el sabor y textura.

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