Regresar
26/04/2022

Seco a la Huachana


.

  • Porciones: 4
  • Tiempo: 1h 30mins.
  • Calorias: 400

Ingredientes

 

Para el macerado:

·     ½ cucharadita de Pimienta Lopesa

·     ½ cucharadita de Comino Lopesa

·     1 cucharada de Salsa de Ajos Lopesa

·     2 cucharadas de loche rallado

·     2 ramitas de culantro picado.

·     1 vasito o 300 mL de chicha de jora.

Para el seco a la huachana:

·     9 cucharadas o 60 mL de aceite vegetal

·     1 cebolla picada en cuadraditos

·     1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa

·     1 sobre de Salsa de Ají Panca Lopesa

·     1 sobre de Salsa de Ají Amarillo Lopesa

·     1 sobre de sobre de Ají Mirasol Lopesa

·     1 cucharadita de Potente Sazonador Lopesa

·     30 g de ralladura de zapallito loche

·     ½ atado de culantro

·     250 mL de chicha de jora

·     ½ kg de carne de res en presas

 

Para los frejoles:

·     300 g de frejoles

·     3 cucharadas de aceite vegetal

·     2 cucharadas de Salsa de Ajos Lopesa

·     1 sobre de Salsa de Ají Panca Lopesa

·     ½ cucharadita de Orégano Lopesa

·     1 cucharadita de sal

·     80 mL de leche evaporada

 

Acompañamiento

·          1 porción de arroz blanco

·          50 g de arvejas

·          100 g de zanahoria en rodajas

·          Yucas sancochadas (opcional)

·          Sarza criolla

 

Como se hace


Para los frejoles:

1.    Remojar un día antes los frejoles, sancochar y licuar una parte con ½ taza de agua. Reservar.

2.    Sofreír la Salsa de Ajos Lopesa, Salsa de Ají panca Lopesa, añadir el frejol reservado, Orégano Lopesa, leche y sal, darle una cocción moderada hasta que el frejol quede cremoso, cuidando que no se pegue ni se queme, si es necesario agregar líquido.

Para el seco a la huachana:

1.    Macerar la carne con sal, pimenta, comino, dos ramitas de culantro, una cucharada de ajos, una cucharada de ají amarillo loche rallado, y chicha de jora de 3 a 4 horas.

2.    Sofreír la cebolla picada en cuadraditos, Salsa de Ajos Lopesa, Salsa de Ají Panca Lopesa, Salsa de Ají Amarillo Lopesa, Salsa de Ají Mirasol, Potente Sazonador Lopesa, las presas, sal al gusto y cocinar por 30 min.

3.    Licuar el culantro sin tallo con la cantidad suficiente de agua, verter a la olla junto a las piezas de carne, loche picado y dejar hervir por 25 minutos.

4.    Servir el seco a la huachana con los frejoles, sarza criolla, yucas, zanahorias y arvejas sancochadas.

Compartir

Más recetas

Cada comida es única por su aroma, color, sabor y preparación, pero siempre podrá tener una sazón especial cuando los ingredientes son de la mejor calidad.

Pimienta Lopesa , Salsa de Ají Amarillo Lopesa
Sudado de Pescado
Leer más
Comino con Pimienta , Pimienta Lopesa
Chupe de Pescado
Leer más
Pimienta Lopesa , Aderezo para Aves
Pollo al Horno con Pur...
Leer más
Pimienta Lopesa , Salsa de Ají Amarillo Lopesa
Causa de Pollo
Leer más